Pasta de lenteja roja

Comenzamos la receta haciendo la pasta de chile

En primer lugar trituramos los chiles, el ajo, el jengibre y el aceite hasta obtener un puré.

Ponemos el puré en una cazuela a fuego medio y añadimos la ralladura de limón, el agua y el azúcar. Cocinar 10 minutos hasta obtener una pasta fina.

Añadimos a la pasta de chile, la salsa de soja y salpimentamos. Reservamos.

Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos muy pequeños.

En una sartén sofreír la cebolla, la zanahoria y él apio con un poco de aceite de oliva. Añadir un poco de sal y dejar pochar.

Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.

Una vez cocinada la carne, añadimos la salsa de tomate, la pasta de chile y removemos bien.

Añadimos un poco de caldo o agua a la salsa y dejamos que todo cocine durante unos 20 minutos a fuego lento.

Mientras hervimos la pasta en abundante agua según indicaciones del envase. Escurrimos y aliñamos con aceite.

Juntamos la pasta con la salsa boloñesa y removemos para mezclar bien los sabores. Añadimos un poco de queso curado rallado al gusto.